blog - You and I
具体的なイメージにしてみると。
- 2010年6月16日 21:04
- カフェ
「全体のイメージから具体的なイメージへ。」でも書きましたが、今は具体的な
お店のイメージを固めているところです。
中身と外見、両方です。
そのために色んなお店を見て回りながら良いところや悪いところ、自分が思い描いている
ものを人に伝えるために資料にまとめています。
※まさかこの段階でPPTを使うとは思ってませんでした。
その資料をまとめた後に気づいたのですが、各ポイントに絞ってイメージに近いものを
並べてみると、ほぼ3～4店からピックアップされたものになりました。
見たお店は結構な数なんですが、結局良いなぁと思えるのはその中のほんの一握り。
お客さんの視点というのはシビアなんだなぁと、今さらながら実感します。
全ての人に良いと思われることは難しいというのが、こういった店舗の設計の通例だそうです。
自分も気張らず、ただし妥協せずに。良いと思えることを突き詰めたいと思います。
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カレーを一から作ってみる。
- 2010年6月 9日 20:45
- 料理
前から一度やってみたかったんですよ。
カレーをスパイスから作ること。
ということで、やっと材料を揃えてチャレンジしてみました。
備忘録も兼ねてまとめます。
【材料】
クミン（ホール）：小さじ２
マスタード（ホール）：小さじ１
ブラックペッパー（ホール）：小さじ２
クローブ（ホール）：小さじ１
コリアンダー（パウダー）：大さじ２
ジンジャー（パウダー）：小さじ1/2
ターメリック（パウダー）：大さじ１
赤唐辛子：４本
オリーブオイル：適量
にんにく：適量
しょうが：適量
塩・こしょう：適量
鳥肉：350gくらい
玉ねぎ：2個弱
トマト缶：1個
プレーンヨーグルト：適量
といった感じでしょうか。
スパイスはまずホール系を軽く炒って、パウダー系のものと混ぜる。
少し冷ましたら粉状になるまでひたすらすり鉢でする。
それだけ。
あとはたまねぎをみじん切り、鳥肉を適当にぶつ切りにしておく。
オリーブオイルでにんにくとしょうがを少し炒めて香りが出てきたら
鳥肉をいれて炒める。
焼けてきたら玉ねぎをいれて、すこしなじませたらスパイスを入れたい分だけ入れる。
（今回は初めてだったので、まずは大さじ2杯くらい）
スパイスがなじんだらトマト缶を入れて少し煮込む。
ヨーグルトを入れて、塩・こしょうで味を整える。
※よくあるレシピではココナッツミルクを入れることが多いみたいですが、どうしても
手に入らなかったので、とりあえずヨーグルトで代用してみた。
で、できあがり。
スパイスさえ準備できれば、あとはホントに一瞬。
ただし、スパイスをすり潰すのが少し手間なので、フードプロセッサーとかで
一気にやっちゃった方が良いかも。。。しれませんね。
まぁ今回は初めてやってみたので、様子をうかがいながらの作業でした。
できは結構良くて、最初は「そんなでもないかな？」と思っていたら後からどんどん
辛くなってくるタイプのカレーに仕上がりました。
辛いもの好きな人にはたまらないかもしれません。
食が進むし、スパイスは体に良いようなのでこれからも研究してみようと思います。
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そこから何を導き出すのか。
自分のお店を開くにあたって、参考にするために色々なお店を見て回っています。
良いなぁと思えるお店に行くと、あれやこれや色んな妄想が膨らみますね。
全体の雰囲気や細かい内装など、気になるものをピックアップしていくと、自分の
作りたいものがどういったものなのかが少しずつ見えてきます。
そういったものを並べていくと、「良いな」と思える自分のアンテナは、
そんなにブレは無いようです。
しかし、雑誌やサイトで「良いかも」と思って実際に行ってみると、残念ながら
そう思えないお店もやっぱりあります。
そういう時も残念だなぁで終わるのではなく、何が自分にとって残念なのかを
突き詰めていくと面白いな、と最近感じてきました。
そもそもうるさい、とか。
煙草の煙が半端ない、とか。
妙に隣の人との距離が近い、とか。
対応が微妙、とか。
自分が何をされたら嫌だなぁと感じるのか、何をしてほしいのか。
頭で考えても中々浮かばないことでも、実際にそういった環境に来ると
色んなものが目に付きます。
「何をしたいのか」と同じくらい「何をしてはいけないか」も自分の中に持っていないと、
気付かなかったりジャッジがぶれたりしそうですね。
昨日行ったお店は本当にひどかったですが、そういったことを再認識させてくれた意味で
ありがとうと言っておきたいです。
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