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責任を持つ、ということ。
責任を持つ、ということ。
今日、東京都食品衛生協会が開催している食品衛生責任者の資格取得に
必要な講習を受けてきました。
別に調理師や衛生管理者の資格などを持っていない自分は、この講習を受けて
責任者にならないとお店を出すための許可を東京都からもらえません。
朝の9:30集合
前半（9:45～12:45）：衛生法規、公衆衛生学
後半（13:30～16:30）：食品衛生学
というカリキュラム。
ずっと座学です。こんなに長時間の授業なんて久しぶりで耐えられるか心配でしたが、
まぁなんとかなりました。
前半は法律周りの話が多い上に教本のボリュームが多く、かなり色んなものをすっ飛ばしてました。
大事なものがすっ飛ばされてなければいいんですが。。。
内容的にも細かく法律・政令・省令・告示・都条例・都規則などかなり細かく分かれていて
一回ざっと言われただけでは何がなんだか。
まぁずっとそうも言っていられないので、少しは頭に入れないと。。。
後半の食品衛生学はかなり実践的な話が多くて面白かったです。
飲食物を体の中に入れることによって発生する健康障害の種類から始まって
微生物の話、食中毒の話、最近の食中毒の特徴、様々な食中毒の説明や対処法などなど。。
知っていないと話にならないよね、ということが多かったです。
これは時間が空いた時にちゃんと頭に入れないとなぁ。。
一応、今日の講習で責任者の資格はもらいました。
これはお店を作るために必要な資格ですが、それ以前に今日の話はちゃんと頭に入れておいて、
その名の通り「責任者」としてやらなくてはいけないことを、怠らずにきっちりやるということを
最前線で実践していく責任を負っていることになります。
何かが起きた後では、遅い。
そういう立場にいることを、絶対に忘れないように。
とりあえず、手洗いをしっかりやる習慣から体に染み込ませようと思います。
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